222 empfehlenswerte Restaurants

Die neue Ausgabe von ZÜRICH GEHT AUS! ist prallvoll. Mit lauter fabelhaften kulinarischen Adressen. Restaurants, in denen mit Herzblut und Engagement gekocht wird, manchmal mit fast überschäumender Fantasie, in jedem Fall mit handwerklicher Virtuosität. 222 an der Zahl. 62 davon sind Lokale, die wir dieses Jahr neu in ZÜRICH GEHT AUS! aufgenommen haben.

Ein paar Geheimtipps vorweg. An der Ankerstrasse im Kreis 4 kocht ein junger Engländer, Adrian Efford, keine 30 Jahre alt, der ganz schön was draufhat, von dem man noch einiges hören wird («Segantini», Seite 168). An der Kochstrasse sind Jann Hoffmann und Stefan Iseli gelandet, die nach ihrem Weggang vom «Zentraleck» nach langer, geduldiger Suche ein neues Lokal gefunden haben – das Warten hat sich gelohnt («Café Boy», Seite 145). An die Universitätsstrasse gezogen sind Andy Meyer und Désirée Eggli (ja, sie ist die Tochter des begnadeten Gastrokritikers Daniel Eggli, der 2001 gestorben ist). Geniessen Sie dort alles, was die neuen Gastgeber selber gernehaben, auch die Weine, am besten am vier Meter langen Tisch («Rubina», Seite 194).
 

Steht Ihnen der Sinn mehr nach Pesciolini fritti, den ganz kleinen frittierten Fischchen, die man sich ganz in den Mund schiebt, heiss, knusprig und fast ohne Fett? Undwiderstehlich sind sie im «Bianchi» am Limmatquai (Seite 110). Oder haben Sie wieder mal Lust auf Siedfleisch mit Senffrüchten, ein Ochsenschwanzragout an Rotweinsauce oder ein Côte de boeuf mit brauner Butter? Dann setzen Sie sich in «Leo’s Bistro» zu Tisch (Seite 162). Leo Wildhaber, einst einer der angesagten jungen Wilden in der Zürcher Gastronomie, widmet sein Können heute vor allem traditionellen Gerichten, die man kaum noch irgendwo so gut bekommt wie bei ihm.
 
In den letzten Wochen und Monaten haben wir intensiv nach neuen Adressen gefahndet und uns bereits bekannte überprüft. Zusammengekommen sind am Schluss 222 Restaurants, die wir Ihnen nun ans Herz legen. Lauter Empfehlungen, die sich auf die aktuell gemachten Erfahrungen eines Teams von aufgeschlossenen und unvoreingenommenen Testern stützen, welche die Lokale anonym besucht haben. Weder der Verlag noch Anzeigenkunden haben Einfluss auf die Auswahl oder Aufnahme eines Betriebes. Darüber entscheidet allein die Redaktion. Völlig unabhängig, möglichst objektiv, immer fair. Entstanden ist so ein Heft, das aufs Ausgehen und aufs Auswärtsessen Lust machen soll. Es gibt viel Reizvolles zu entdecken.
 
Doch schauen Sie selbst!
 
Wolfram Meister, Chefredaktor